我的书库

第864章 我将升格为老师傅（第1页）

回到沪城，冯正明显得有些大鱼入海的畅快。

不是说沪城比泉城有多好。

实际上，沪城的生活节奏要比泉城快很多。

所以在沪城要更加忙碌，并没有在泉城那样的惬意松弛。

可是在沪城，冯正明可以和江成哲他们尽情按照自己的思路去烹饪。

无论是在西餐馆街上的店里，还有在其他三家店里，冯正明总能做一些不一样的尝试。

哪怕同样是做鲁菜，在泉城的冯正明会不自觉要做的更加老派传统。

在泉城时，尤其是在汇泉楼后厨。

冯正明和两位师兄都是会很严格用传统手艺去做。

每一步的技法，通常是不会做任何的改变。

把齐鲁大地上丰盛的物产，用鲁菜的技法烹饪成美味菜品。

那是一种对鲁菜的尊重。

那也是泉城很多人喜欢到汇泉楼吃的原因。

在泉城无论是普通家庭，还有富裕的家庭，都会认可汇泉楼鲁菜的那份正宗手艺。

假日的时候，约上三五至交好友，在汇泉楼一楼的大堂里找一张桌子。

点上几道看似很简单普通的鲁菜。

搭配上一瓶小酒。

松弛的慢慢品味，谈天说地聊一聊最近的近况。

酒过三巡、菜过五味。

可以再加上一两道爆菜，给最后酒水收个尾，再吃上一碗手擀面，或是来上一个银丝卷，又或者是用菜盖上一碗米饭。

简单的一顿饭，能让每个人都获得一份别样的满足。

对泉城的这些老饕来说，他们可以轻易吃得出厨师是不是偷手？

也可以分辨出每道菜是不是火候恰到好处。

尤其是在传统鲁菜技法上，老饕们几乎都能评说上几句。

这么一来，也就无形会给后厨不小压力。

虽说冯正明可以非常精准做每道菜。

但有太多他自己的想法，不能够自由洒脱在菜里体现出来。

对冯正明来说不算是什么坏事。

但心里始终向往更多自由的发挥机会。

到了沪城，一切都可以发生变化。

冯正明不用拘泥于传统。

可以在传统基础上做出更多变化。

也可以用鲁菜的技法，去尝试做各种不同地区的菜。

把众多的技法相互交流融合，可以做出很多不一样的排列组合。

当然还有最关键的一点，冯正明在沪城不用去应酬。

大多数时候，他都只是在后厨里，和大家一起做菜，一起研究各种新菜单。

沪城本地厨师协会和餐饮协会的一些活动，冯正明不是自己一定要到场，可以让江成哲和后厨其他青年厨师去。

也算是给大家一起交流的机会，让其他人也可以走出后厨。

这一点在泉城，往往是必须要冯正明亲自到场。