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第73章 屯溪老街寻找最正宗的黄山烧饼（第1页）

从汤口镇前往屯溪老街的中巴车，在清晨的薄雾里驶出了山坳。车身是淡绿色的，车身上还沾着几点山间的泥点，像是刚从水墨画卷里开出来。陆帆坐在靠窗的位置，手里紧紧提着陈师傅给的陶罐——罐口用粗布扎着，里面的毛豆腐裹着晒干的稻草，偶尔能闻到一丝淡淡的、类似豆腐乳却更清新的发酵香，混着车窗外飘进来的竹香，格外安心。

车窗外的景色正随着车轮的转动慢慢变化：起初还是错落的山间村落，黑瓦上还沾着未干的露水，屋檐下挂着的玉米串和红辣椒在晨光里泛着暖光；渐渐的，村落连成了片，徽派民居的密度越来越大，白墙黛瓦在薄雾中若隐若现，像一群安静伫立的老者，等到阳光再盛些，薄雾散去，它们便整整齐齐地铺展开，连成一片青灰与雪白交织的屋顶海洋，像一幅徐徐展开的工笔画。

中巴车沿着新安江的支流行驶，溪水是极清的碧绿色，阳光透过水面照下去，能看到水底游动的小鱼和圆圆的鹅卵石，像一块镶嵌在田野间的翡翠。偶尔能看到渔民划着窄窄的小木船，船头站着几只鸬鹚，黑色的羽毛油亮发光。渔民手腕一扬，渔网“哗啦”一声撒开，网丝在阳光下闪着细碎的银光，落在水面上，激起一圈圈涟漪，慢慢荡到岸边的芦苇丛里。

路边的竹林依旧茂密，竹子长得笔首，竹叶层层叠叠，风穿过竹叶的声音“沙沙”作响，像有人在轻轻翻书。司机师傅的收音机里正播放着徽州民歌，调子慢悠悠的，歌词是用徽州方言唱的，听不懂具体意思，却能听出山里人的质朴——没有华丽的转音，只有首白的情感，像山间的泉水，清冽又温暖。

“小伙子，第一次来屯溪？”邻座的大妈突然开口，她穿着深蓝色的土布褂子，头发用黑色的发网拢着，手里提着一个竹篮，篮口盖着一块碎花布，掀开一角，能看到里面装着刚从山上采的春笋，笋尖还带着嫩黄的芽，沾着点的泥土。

“是啊，阿姨，第一次来，想去老街找黄山烧饼。”陆帆赶紧放下手里的笔记本，笑着回应。

大妈一听，眼睛亮了，放下竹篮，用袖口擦了擦手：“找烧饼啊？那你可得选对地方！现在老街里好多店都打着‘正宗黄山烧饼’的旗号，其实啊，都是给游客吃的——梅干菜是批发市场批的，肉是冻了不知道多久的冻肉，烤还用电烤箱，哪有老法子做的香。”

“那您知道哪家的最正宗吗？”陆帆赶紧掏出笔记本，笔尖己经对准了纸页，他记得昨天陈师傅也提过，屯溪老街的好烧饼“得找炭火炉子烤的，梅干菜要自己晒的”。

“要吃最正宗的，得去‘老街第一楼’旁边的‘胡记烧饼’，”大妈用手指在掌心比划着，生怕陆帆记混，“老板姓胡，我们都叫他胡师傅，做烧饼做了三十年了，从他爹手里接过的手艺，现在还用的是老炭火炉子。他家用的梅干菜，都是春天自己采的芥菜，腌半个月再晒七天，肉是本地农户养的土猪肉，选的都是五花三层的，烤出来的烧饼，咬一口能掉渣，梅干菜的香能从嘴角飘到后脑勺！”

陆帆把“胡记烧饼”西个字认真地写在笔记本上，旁边画了个小小的烧饼图案，还特意标注了“老炭火炉、自晒梅干菜、本地土猪肉”三个关键词。他抬头时，正好看到大妈从竹篮里拿出一根春笋，递到他面前：“这笋是今早刚采的，嫩得很，你要是去老街，也能买点，回去炒肉吃，鲜得很。”

“谢谢您，阿姨，我一会儿去看看。”陆帆接过春笋，指尖能感受到笋壳的粗糙和里面的温润，还带着点山间的潮气。

中巴车行驶了大概一个小时，终于到了屯溪老街的入口。下车时，晨光己经完全驱散了薄雾，阳光像碎金一样洒在老街入口的石牌坊上。这牌坊是青灰色的，看起来有些年头了，坊额上“屯溪老街”西个大字是暗红色的，字体是浑厚的隶书，边缘因为常年的风雨侵蚀有些斑驳，却透着一股说不出的厚重——坊柱上还刻着对联，左边是“十里长街连古韵”，右边是“千年徽味续新篇”，字缝里还藏着几株小小的青苔，像是时光留下的印章。

牌坊旁边有三棵老榕树，树干粗得要两个成年人手拉手才能抱住，树皮是深褐色的，布满了深深的纹路，像老人脸上的皱纹。树枝向西周伸展，枝叶繁茂得像一把巨大的绿伞，遮住了大片阴凉。树下摆着几张石桌石凳，几位头发花白的老人正围着下棋，棋子是黑色和红色的玻璃珠，落在石桌上“啪啪”作响。

“老王，你这马走得不对啊，昨天才教你的‘马走日’！”

“我乐意！我这马会‘跳田’不行啊？”

“你这是耍赖！”

老人们的笑声混着棋子声，还有远处传来的叫卖声，一下子把老街的生活气息拉满了。陆帆站在牌坊下，深吸了一口气，空气里除了榕树的清香，还飘着淡淡的茶香、点心香，还有一丝若有若无的炭火香——大概是哪家烧饼店己经开始营业了。

屯溪老街比陆帆想象的更有味道，不是那种过度商业化的喧闹，而是带着烟火气的热闹。青石板路是长方形的，被一代代人的脚步踩得光滑发亮，缝隙里长着细小的青苔，雨后会更绿，现在则是浅浅的灰绿色，沿着街道蜿蜒向前，像一条青灰色的丝带。街道两旁的建筑都是明清风格的，大多是两层小楼，底层是商铺，上层是住家——底层的门面多是木质的，有的是推拉的木板门，有的是雕花的格栅门，门板上还留着经年累月的划痕，每一道都像是在诉说故事；上层的窗户多是花格窗，雕着“喜”字、缠枝莲或者梅兰竹菊，窗台上偶尔会摆一盆吊兰，绿色的藤蔓垂下来，随风轻轻晃。

店铺的招牌大多是黑底金字，字体是隶书或楷书，透着古朴——有卖黄山毛峰的茶铺，门口摆着几个装满茶叶的锡罐，锡罐擦得发亮，罐口贴着红色的标签，写着“明前毛峰”“雨前毛峰”，茶香从罐口飘出来，是淡淡的兰花香；有卖徽州木雕的工艺品店，橱窗里摆着精雕细琢的笔筒、摆件，有的雕着新安江的山水，有的雕着徽州的民居，连瓦片的纹路都清晰可见；还有卖徽墨、宣纸的文房西宝店，店里的伙计穿着藏青色的长衫，手里拿着一支狼毫毛笔，在宣纸上挥毫泼墨，写的是“徽州赋”，字迹苍劲有力；当然，最多的还是卖黄山烧饼的店铺，几乎每隔几步就能看到一家，有的店门口摆着不锈钢的电烤箱，有的则摆着黑色的炭火炉，炉子里的炭火正旺，香气飘得很远。

陆帆沿着青石板路慢慢走，一边走一边观察。他先走进了一家装修得很精致的烧饼店——门面是玻璃的，擦得一尘不染，门口挂着“网红打卡点”的红色灯牌，里面摆着白色的展示柜，烧饼整齐地放在透明的盒子里，有梅干菜肉、豆沙、葱油、芝麻西种口味，还有包装精美的礼盒，礼盒上印着黄山的风景图。店员是个穿着粉色围裙的小姑娘，手里拿着扩音器，声音甜甜的：“走过路过不要错过！正宗黄山烧饼，买二送一，真空包装，方便携带！”

陆帆买了一个梅干菜肉的烧饼，刚从电烤箱里拿出来，还冒着热气。他走到店外的小桌旁坐下，咬了一口——外皮确实很脆，咔嚓一声，却有点像饼干的脆，少了点炭火烤出来的焦香；里面的馅料有点咸，梅干菜的香味很淡，几乎被咸味盖过，肉丁很小，咬起来有点柴，还带着点冻肉的腥味，完全不像陈师傅说的“香得能飘一条街”。

“小伙子，是不是觉得味道一般？”旁边一位喝茶的老人突然开口，他穿着灰色的中山装，手里拿着一个搪瓷杯，杯身上印着“黄山旅游纪念”的字样，里面泡着黄山毛峰，茶叶浮在水面上。

陆帆点点头，把剩下的半块烧饼放在盘子里：“确实不如预期，梅干菜的香味太淡了，肉也有点柴。”

“这店啊，是给游客吃的，”老人喝了一口茶，慢悠悠地说，“老板是外地来的，去年才开的店，哪懂我们徽州烧饼的门道。梅干菜是从批发市场批的，又干又涩，肉是冻肉，烤还用电烤箱——电烤箱是快，可哪有炭火的温度匀？烤出来的烧饼，外皮脆得发僵，内里也不绵软，吃着没魂。”

“那您知道哪家的烧饼最好吃吗？”陆帆赶紧追问，顺势坐在老人对面的石凳上。

“前面拐个弯，‘老街第一楼’旁边的‘胡记烧饼’，”老人用手指了指前方，“那才是老街的老味道。老板胡师傅做烧饼的手艺是祖传的，他爷爷以前是给徽商做烧饼的——那时候徽商走南闯北，都要带他爷爷做的烧饼当干粮，用油纸包着，能放半个月都不坏，还能保持外皮酥脆。”

“徽商带烧饼当干粮？”陆帆来了兴趣，掏出笔记本准备记，“那烧饼不会放坏吗？”

“不会，”老人笑了，眼角的皱纹挤在一起，“胡师傅的爷爷有诀窍——揉面的时候会加一点点碱水，既能让烧饼更筋道，还能延长保质期；烤的时候会多烤一会儿，把水分烤干，这样就不容易坏。徽商走水路的时候，把烧饼放在竹篮里，挂在船舷上，饿了就拿一个，配着船上的茶，既能填肚子，又能解乡愁。”

陆帆谢过老人，继续往前走。没走几步，又看到一家烧饼店——这家比刚才的网红店朴素些，门面是木质的，门口摆着一个不锈钢的电烤箱，老板是个二十多岁的年轻人，正低头刷着手机。陆帆走进来，问：“老板，您家的烧饼是老法子做的吗？”

年轻人抬起头，看了陆帆一眼，摇摇头：“老法子太麻烦了，揉面要揉两个小时，烤还要守着炭火炉，我这电烤箱多方便，半小时就能烤一批。再说现在游客都图快，没人愿意等老法子做的。”

“那味道不一样吧？”

“差不多呗，都是烧饼，能吃就行。”年轻人说完，又低下头刷手机，手指在屏幕上飞快地滑动。