我的书库

4045（第5页）

等啊等，盼啊盼，郑师额上冒出了焦急的细汗。起身张望之时，就见那长龙似的送菜小厮们又来了。

她终于安心地坐下。

这回来送菜的小厮分为两列。其中一列手上都捧着小锅，臂弯上挎一只竹篮，里头装的菜蔬五颜六色，与他平齐的那位则手捧红泥小炉。

郑师伸着脖子直往小锅里头巴望，被沈老太太掐了把后腰，吃痛“哎哟”惨叫。

“一点没个汴京城里大掌柜的样，跟猴子似的不安生。”

郑师讪讪收回视线。旋即小锅落下，里头是米白色的高汤，闻之有馥郁的豆香。

这道菜名曰“豆乳拨霞供”，是今日正菜的最后一道。身旁伺候的婢子，贴心地询问宾客食辣与否，是否需要将辣汁下到锅中。

像郑师这种爱吃辣的，就由着婢子哗地倒下一碗鲜红的汁水，将原本浅白的汤底浸得红油遍布。

竹篮中的菜蔬依次下锅，有顶端开花的新鲜香蕈、嫩绿似还带着朝露的菠薐菜、切得薄而透亮的胡萝卜、小油菜、油豆腐、腐竹，以及木耳、竹荪、黄耳蕈。

郑师左等右等，终于等到小锅闷沸，里头的菜蔬被煮得瘫软到汤中，打去浮沫，顾不着汤，就左右开弓地吃了起来。

有豆乳和红油的包裹，菜蔬的味道变得厚重。郑师才夹起一口浸饱了汤汁的油豆腐，就有些后悔方才叫婢子将辣汁加入锅中的举动。

她该学着阿姐这个老饕，保留锅底的原汤，将烫好的菜蔬放在红油料汁里沾着吃。这样还能喝上菜蔬在豆乳中煮出来的清爽鲜汤，自个儿这一锅出，反倒浪费了汤底的醇香。

她身子一歪，就到阿姐的锅中，舀了小半碗原汤来。

沈老太太瞪她一眼，没吭声，继续吃着碗中嫩滑、吸饱了豆乳汁的腐竹。

轻吹一口，将那汤汁的表面吹凉，郑师半眯着眼，也不用汤匙了，就端着碗，往自个儿的嘴里送。

一喝就知道，这汤底并非全以豆浆制成。里头有姜汁和胡椒的微辣加持，以咸为主，甜味极淡。

汤里不留一丝豆渣，从唇齿穿梭到五脏庙的过程无比顺滑。喝完口中亦不觉得干乏，这时再夹了汤里热辣的菜蔬来吃，胡萝卜脆甜、菠薐菜鲜嫩、木耳弹牙，竹荪和黄耳蕈煮得透彻，有肉香、一咬爆汁。

这会子的郑师，才不会去怀疑那些菜蔬到底放没放荤食。一心只觉得，江娘子的厨艺实在了得，能翻了花地把菜蔬做得比肉都好吃。

那她这些日子，在东法云寺斋堂，吃的那些个难吃得要命的素食算什么，潲水么，想想就为自个儿感到委屈。

等把整一锅豆乳拨霞供吃完，郑师总算有了些许饱腹感。腹中的饱足让她暂时地安稳下来。靠着椅背，简单歇息，刚要打个盹，就听小厮的唱菜声又来了。

摆在她面前的，是一碟子摆成花瓣状的红枣夹糯米，名曰“糯心蜜意”，拢共四颗，每人都一样。

那红枣从中间破开，去了核，夹上了带黑芝麻粒的糯米糍。郑师尝过，惊喜地发现，四颗枣子里，两颗温热两颗冰凉，味道还不相同。

糯米糍中都混了椰汁，入口椰香淡淡，像一双温柔的手，在口腔中轻轻地抚触。

温热的那两颗糯意更足，手一扯，能

拉出一寸长的乳色长丝。冰凉的则更筋道，韧性十足，口感像在嚼牛蹄筋，椰香更淡，枣香却凸显。

郑师皱眉，差点扇自个儿一巴掌。怎么就想到牛蹄筋了，罪过罪过。

“糯心蜜意”差一口吃完，后来的“枫丹白露”又上了。

米糊样的吃食浅浅铺在净白的瓷碗中，几片指甲盖大小、枫叶形状的糕饼，在碗中摆出新月的弧形。一旁点缀有零星的桂花，只往桌上那么一放，桂香就跌了满怀。

郑师立马恢复了施施然的姿态，十分优雅地握住带云朵花边的金汤匙，轻舀，慢送，直至在唇舌间细品后，轻叹了口气。

这“枫丹白露”指定用料不少，但山猪吃不了细糠，她只尝出里头雪梨、银耳的味道，再分辨不出其他。

倒是沈老太太满足地点点头：“雪梨、粉藕、银耳、莲子、百合，是这汁子里的用料。至于这枫叶模样的小饼，不知道，只知道在炉子里烤出来的。”

敬佩之色快从郑师的眼中溢出：“阿姐一张好嘴。”

沈老太太掩面笑：“你以为我一张老嘴能有多少能耐，是卢伯方才来过，告诉我的。你又光顾着吃，一句没听进去。”

郑师也跟着笑：“只剩最后一道饮子了吧。我倒是好奇，珠玉在前，这最后的压轴之作，究竟会是个什么样。”

茶壶再一次登场。这回倒出来的是浅金色的茶汤，色淡，带着微微的浊意，闻着有淡淡的橙皮酸香和焦糊糊的米香。

“这是？”

“炒糯米陈皮茶。”

盛夏耗伤的阴液，在秋季需及时得到补足。江知味看方才老姑婆那满脸通红的模样，明显阴气不足，肝火有余。

炒糯米养阴止汗，除湿养血，陈皮又能消食理气。二者同炒，冲出来的茶饮，正好消一消她那上浮不止的烦躁。

素食宴告一段落，江知味总算能歇息了。其他几个年轻的帮厨都瘫倒在灶房边角，别看菜量都不大，偏这些精巧的吃食最是费心费力。